Extraknusprige Parasole mit Erdäpfel auf Pilzstroh

Hallo Pilzfreunde,

ich habe die Parasole zwecks Knusprigkeit in Panko-Brösel paniert. Für die die es nicht kennen Panko ist ein ursprünglich Japanisches Paniermehl aus speziellem Weißbrot das grob vermahlen wird. Viele kennen es wahrscheinlich von den knusprigen Garnelen bei diversen Asiaten.

Dazu gab es bunte Petersilerdäpfel (Sorten Musica und St. Galler) auf Pilzstroh. Hierfür habe ich das Rezept für Parasolstiele verwendet aber auch überflüssige Stiele von violetten Lacktrichterlingen dazu gegeben, funktioniert genauso macht die Sache aber etwas farbenfroher.

Lg Dominik

Zitat von hecht123

Hallo!

Schaut ja richtig lecker aus!!

Ich mische die Pankobrösel immer mit normalen Semmelbrösel dann ist die Panade dichter und das Fett geht nicht so in den Pilz!

Danke das klingt vernünftig, mir ist auch aufgefallenm, dass Panko alleine recht oft Lücken lässt.

Danke auch für die netten Reaktionen