hallo mitnand...
jede Hausfrau schwört in Kärnten auf ihr Rezept
lieber peter.... so wurde es uns erklärt
in kärnten gibt es genau so viele kasnudl rezepte wie höfe 
krendl`n hab ich natürlich auch gelenrt 
Welche Hardware verwendest du dann dafür?
die " hardware" war recht einfach...
wie nennen es nudelholz_____ in guten wie in schlechten zeiten 
liebe grüße___ armin
am vierten tag haben wir alles über kärntner nudeln gelernt...
Didi__ der chef vom arlitscherhof hat uns durch den tag begleitet...
drei verschiedene teige und füllungen...
kasnudln___tomatennudeln und kletzen nudeln
alles bestens erklärt und schon hatten wir unser mittagessen...
nebenbei hat uns didi seine nudelproduktion für den ab hof verkauf gezeigt...
alles aus frischen eiern vom hof
als geschenk des hauses an alle verteilt
ab jetzt gibt es nur noch hausgemachte nudeln
ein herzliches danke an didi und familie
für die schönen tage und die köstlichen schmankerln
einmal ein bericht ohne pilze...
vielleicht könnt ihr euch auch dafür begeistern so wie ich...
liebe grüße___ armin
hallo meine lieben....
wir haben die pilz vorsaison genutzt und an einen intensiv brotbackkurs
von __ helga graef__ am arlitscherhof teilgenommen
22 brotsorten mit allen rezepten und jedes detail
einzeln besprochen und ausgeführt ... so macht lernen spass
so leckeres und hochwertiges brot kann man nur in handarbeit machen
baguette__ weckerl__ stangerl und kornspitz
sind meine liebsten... klein aber fein
die verkostung dreimal täglich ergänzt mit
regionalen produkten...
an zwei tagen wurde der holzofen befeuert... ein erlebniss 
das beste toastbrot meines lebens und
viele süße leckereien vom feinsten...
das war unsere fleißige runde und alles
was wir in drei tagen gelernt haben...
ein herzliches danke an helga graef für diesen
gelungenen kurs den ich nur weiter empfehlen kann
ich freue mich schon auf ein wiedersehen im
nächsten jahr__ das tiny house hat meine frau schon gebucht
weiter geht`s mit tag 4
hallo liebe pilzgenießer...
steinpilz cannelloni mit sauce bechamel überbacken
für die sauce bechamel die butter__mehlschwitze nicht zu dunkel machen
und mit kalter milch aufgießen__ dann gibt`s keine klumpen
salz__ pfeffer und mit pilzpulver verfeinern
für die füllung klein gehackte steinpilze trocken rösten...
faschiertes durchrösten__ mit salz__ pfeffer__ rosmarin pulver
und etwas tomatenmark würzen...
wenn die masse ausgekühlt ist mit ricotta und den pilzen
vermengen und füllen... die form mit etwas butter einfetten
die sauce bechamel und geriebenen käse darüber und
bei 180°C umluft ca 30 min ins backrohr...
für die vegetarische füllung gemüse eurer wahl
trocken rösten und zerkleinern....
der selbe ablauf wie vorher
als abschluß gibt`s noch meinen lieblings strudel 
zwetschken___ pfirsich mit bröseltopfen
gutes gelingen wünscht ___ armin
hallo mitnand...
orangescheibiges spinnwebbecherchen (arachnopeziza trabinelloides)
gut das es so viele waren sonst hätte ich
diesen winzling ___ca 1mm___nicht gefunden
ein herzliches danke an anna für deine bestimmung
und noch weitere fotos von ihr
liebe grüße___ armin
hallo mitnand...
aus reiner neugierde war ich nochmal vor ort
als vergleich bild oben nr. 3
es hat sich nicht viel verändert... rechts davon habe ich
unter der rinde noch weitere fruchtkörper gefunden...
und an einen anderen ast eine weitere fundstelle...
mal sehen wie es sich entwickelt...
liebe grüße___ armin
hallo mitnand...
das milde__feuchte wetter mitte januar war genau passend
für den kreisel drüsling (exidia recisa)
gefunden auf weide...
liebe grüße__ armin
hallo mitnand...
zwei bestätigte funde hatte ich noch
einen im dezember der schon leicht trocken war
und einmal im januar
im jungstadium hat er einen ahnlichkeit mit hexenbutter
liebe grüße___ armin
hallo werner...
danke für die umfangreiche information
ich war heute nochmal vor ort
sieht alles nahezu gleich aus wie auf dem letzten foto
am 29.12 hatte ich einen weiteren bestätigten fund
leider war da eine schnecke schon dran...
liebe grüße___ armin
hallo mitnand....
yuchengia narymica___ einen deutschen namen gibt es hier anscheinend nicht
gefunden auf hasel
herzlichen dank an gernot für seine hilfe...
liebe grüße___ armin
hallo johann...
ich habe schon am freitag eine whats app nachricht
von einen burgenländischen zeitungs austräger bekommen
liebe grüße und weiterhin viel freude
und erfolg____ armin
hallo mitnand...
zum tiefkühlen die frischen pilze einzeln auf backpapier und
erst wenn sie gefroren sind einbacken
das hat den vorteil das sie lose bleiben
und die menge jederzeit an den bedarf angepasst werden kann
dazu verwende ich nur wirklich feste___trockene stiele
bevorzugt natürlich kiefern steinis
ca. einen cm stärke geschnitten
wie sind eure erfahrungen ??
liebe grüße___ armin
hallo liebe küchenfreunde...
steinpilz hax`n (stiele) auf gebratenen gemüsereis
ein schnelles und leichtes gericht nach wunsch meiner lieben frau
gebratene steinis stehen ganz oben bei ihren lieblings speißen...
zu beginn ein wenig reis kochen___
cocktail tomaten und fein gehackte paprika trocken rösten
aus zwei eiern ein wenig rührei machen und zerkleinern
den gekochten reis in olivenöl anbraten und mit den zutaten vermengen
salz__ etwas chilli und ein wenig frische sprossen wer möchte
pro person eine pfanne steinis langsam
in olivenöl anbraten ___ nur leicht salzen
und fertig ist unser schnellgericht...
gutes gelingen wünscht ___ armin
p.s.
hallo harald...
ich war erst heute wieder ca. 2 stunden spazieren dort und es
sind nur motorsägen zu hören ...
soweit ich das beurteilen konnte bleibt dort kein stück holz liegen
liebe grüße__ armin
hallo mitnand...
für mich ein weiterer erstfund den ich
euch vorstellen darf...
gefunden auf fichte
holzbewohner sind immer spannend
liebe grüße___ armin
hallo georg...
... das ist der preis für`s fleissig sein
ich werde mein glück nächste woche mal versuchen
liebe grüße___ armin
hallo mitnand...
ein weiterer fund von __ ceriporiopsis gilvescens
diesmal ist das substrat eindeutig buche
jetzt sind auch beide funde eingetragen...
liebe grüße___ armin
hallo werner...
da hast du absolut recht
alles was für mich neu ist landet automatisch bei gernot...
liebe grüße___ armin
hallo mitnand...
gefunden auf esche
ein pilz der häufiger vorkommt aber für
mich ein erstfund ...
liebe grüße___ armin
hallo liebe küchenfreunde....
focaccia mit steinpilzen__ ein ausflug in die italienische küche
der brotteig ist recht einfach aber zeitintensiv
250g weizenmehl
250g dinkel vollkornmehl
1 germ__salz und ca 0,25l lauwarmes wasser
die hefe zerbröseln__ mit etwas wasser und mehl verrühren und warten bis sie aktiv wird
anschließend mit dem restlichen wasser zu einen teig verkneten und warm ruhen lassen__ mit einen tuch zudecken
je öfter der teig zieht__ und wieder zusammengeknetet wird desto luftiger wird er___ 3 - 4 mal
früh aufstehen oder bereits am vorabend beginnen
für die einlage steinpilze und feta grob schneiden...
zwiebel__ cocktail tomaten und pilze trocken rösten
etwas basilikum__oregano__ majoran und rosmarin pulver__ salz
feta erst beimengen wenn die füllung kalt ist
in der zwischenzeit die auflaufform mit olivenöl bestreichen
und wer möchte einen salat dazu vorbereiten
wenn der teig fertig ist die füllung einarbeiten
und in der auflaufform verteilen
ca. 30 min bei 180° umluft
nach hälfte der backzeit mit geriebenen käse bedecken...
inzwischen duftet die ganze küche und das
frühe aufstehen hat sich gelohnt...
gutes gelingen wünscht___ armin
