Hallo Pilzfreunde,
ich habe die Parasole zwecks Knusprigkeit in Panko-Brösel paniert. Für die die es nicht kennen Panko ist ein ursprünglich Japanisches Paniermehl aus speziellem Weißbrot das grob vermahlen wird. Viele kennen es wahrscheinlich von den knusprigen Garnelen bei diversen Asiaten.
Dazu gab es bunte Petersilerdäpfel (Sorten Musica und St. Galler) auf Pilzstroh. Hierfür habe ich das Rezept für Parasolstiele verwendet aber auch überflüssige Stiele von violetten Lacktrichterlingen dazu gegeben, funktioniert genauso macht die Sache aber etwas farbenfroher.
Lg Dominik