Pilzschnecken im Blätterteig

hallo liebe pilzgenießer...

hab mir heute die zeit genommen wieder mal pilzschnecken zu machen

zuerst den zwiebel mit etwas petersilie anrösten...
und mit den vorblanchierten eierschwammerln und steinpilzen trockenrösten
 

dannach die masse kalt werden lassen.. mit zuckermais... ca 250g reibkäse
und einem sauerrahm und kräutern vermengen
   

zu gleichen teilen auf den blätterteig verstreichen und einrollen
jez brauchts ein wirklich scharfes messer
   

noch einen leichten kräutertipp mit italienischen pesto und sauerrahm
 

und bei 200°C umluft dauert es ca 20min
   

als vor_ oder hauptspeise oder auch kalt als nascherei
zu einer flasche wein

gutes gelingen wünsch euch _______carter

hallo zusammen...

@ rudi

danke für deine hilfe mit den fotos...
soo schöne austern hätte ich auch gerne mal im körbchen ...

@ peter

sauerrahm im becher.. umdrehen.. und mit einen spitzen aber nicht zu dünnen messer hinten reinstechen
eine leichte drehung mit dem messer und wenn luft reinkommt macht es bloob ...

für italienisches pesto verwende ich vorwiegend basilikum.. oregano.. mayoran und getrocknete tomaten in öl das ich mitverwende
aber auch zugaben von thymian... rosmarin.. bohnenkraut.. petersilie.. ysop.. salbei.. und schnittlauch in kleinen mengen
   
 

liebe grüße______carter