Hallo Freunde.

Zitat von juergenhold

Hallo,

ich hab heute tatsächlich den ganzen Tag geräuchert. Nicht Fisch sondern Fleisch (2,5 kg): https://de.wikipedia.org/wiki/Nuss_(Fleisch)#Schwein. 3 Tage war es schon im Salz und in den Gewürzen, heute wurde es 8 Stunden geräuchert, aber da ich mit dem externen Ofen nur 54 Grad zusammenbrachte, musste das gute Fleischstück noch bis zu 70° auf den Griller. Aber das Ergebnis war super und hat ellen gut geschmeckt, wie frische Selchripperln, oder wie ein Schweinsbraten, nur anders gewürzt und mit Raucharomen ...
Meine Selch hat zumindest den ersten Heißräucherversuch hinter sich gebracht, da kommt noch mehr ...

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Liebe Grüße Jürgen

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Danke Jürgen
Das Video ist ja hochinteressant. So kennen wir das Räuchern nicht. Bei uns wird meist Fisch geräuchert und dann in Räuchertonnen. Die können unterschiedlich aussehen, arbeiten aber alle nach dem gleichen Prinzip. Mit deiner Räucherkonstruktion kannst du bestimmt auch gut kalträuchern?

Zitat von Oma Eva

Beli ist nicht zu ersetzen Ihr Experten seid jetzt wirklich nicht wirklich gefordert.

Die Botschaft scheint angekommen zu sein, bei den bisher in diesem Forum antwortenden PSV aus deutschen Landen.

Du meinst, beli ist nicht zu ersetzen?

So, wie es jetzt in diesem Forum rundgeht, geht es auch ohne seine Beiträge.

beli schreibt im Nachbarforum, da bekommt er genügend Resonanz auf seine Beiträge, auch Korrekturen zu seinen Bestimmungen.

Da ich in drei Foren schreibe, misse ich weder die Pilzsachverständigen noch beli.

Das Österreichische bleibt für mich das, was es immer schon war. Ein sympathisches, wo wir unsere gefüllten Körbe zeigen können. Ratend, wer die erste und letzte Morchel findet,

LG
Peter

Zitat von Kärntner TS

Das Österreichische bleibt für mich das, was es immer schon war. Ein sympathisches, wo wir unsere gefüllten Körbe zeigen können. Ratend, wer die erste und letzte Morchel findet,

LG
Peter

Hallo Peter
Sympatisch ist richtig, aber nur gefüllte Körbe zeigen? Ob das dauerhaft ausreicht, ein Forum am Leben zu erhalten?
Beli bleibt ein herber Verlust für dieses Forum und ein Gewinn für das andere Forum. Aber du hast es ja schon klar und deutlich beschrieben:
beli schreibt im Nachbarforum, da bekommt er genügend Resonanz auf seine Beiträge, auch Korrekturen zu seinen Bestimmungen.

Hallo,

so drastisch wollte ich es gar nicht drüber bringen, selbstverständlich werden uns in diesem Forum Experten, die ihr Handwerk gelernt haben, weiterhelfen. Da fällt mir sofort Sepp ein, der sein Wissen gerne und kompetent hier einbringt. Die PSV aus Deutschland sehen sich Bestimmungsanfragen an, auf einigermaßen gut dokumentierte Funde werden sie auch weiterhin antworten.

In diesem Frühjahr waren die Morcheln dominierend, da konnten wir alle einige volle Körbe bestaunen. DAS meinte ich mit Funde bestaunen, mach' ich ja auch gerne

beli hat sich aus diesem Forum nicht abgemeldet, er schreibt jetzt in einem weiterem, so wie ich. Ich bin mir sicher, dass er wieder Berichte einstellen wird, sofern nicht "ein ganz seltener" Fund dabei ist.

Auf meine Bestimmungsanfrage zum Rötling haben im Nachbarforum vier User ihre Meinung geäußert, gleich viele wie diesem. Die Fragestellung war die selbe, eure Antworten waren Klasse! Selbst bestimmen konnte ich ihn nicht, ist ein paar Nummern zu hoch für mich. Nach dem Bestimmungsfrust wäre eine Abwechslung hilfreich,

Eva könnte eine neue Pilzjagd ausrufen, "Wer findet den ersten Sommersteinpilz?". Ich wäre sofort dabei. Zwar habe ich noch nie einen gefunden, aber auch mit dem letzten Platz wäre ich aber mehr als zufrieden,

LG
Peter