letzter Beitrag von Karl-Heinz ()
hallo liebe pilzfreunde
gestern nachmittag hatte ich zusammen mit carter
meine erstversuche in der schwefelporlingzubereitung
zuerst haben wir ihn in salzwasser gedünstet und dann in dünne
scheiben geschnitten - in etwas butter gebraten ...
der eigengeschmack ist tatsächlich der eines hühnchens
den rest haben wir in feine streifen geschnitten und mit einer
zwiebel angeröstet - einfach köstlich 
lg george
hallo zusammen...
@ george
einfach danke für die einladung;)
der heißt nicht umsonst Chicken of the Woods
da kann man jedes hühnergericht damit kochen
@ barbara
an diese stelle möchte ich mich auch bei dir herzlich bedanken
deine infos waren einfach spitze;)
liebe grüße carter
Zitatzuerst haben wir ihn in salzwasser gedünstet
... Das macht man scheinbar um einen bitteren Beigeschmack wegzubekommen? Ich habe ein Rezept gefunden, in dem das 4minütige blanchieren in heißem Wasser ebenfalls empfohlen wurde.
Aber da ich noch nie Schwefelporlinge gefunden habe, ist dies alles eine theoretische Abhandlung für mich.
Danke auf jeden Fall für das Zeigen der herrlichen Gerichte.
Liebe Grüße, Jürgen
hallo jürgen...
den schwefelporling haben wir im rohzustand auf bitterkeit getestet
bitter vorwiegend auf eiche - bitterstoffe kann man nicht einfach wegkochen
wenn roh bereits bitter - spart euch die zubereitung
(diese erfahrung kennt ihr vielleicht vom gurkengemüse):@
vorher in salzwasser zu blanchieren hängt von der art der zubereitung ab
wenn ihr ihn frittieren möchtet ergibt das keinen sinn
er sollte gut durch gegart sein - aber das würde ich bei allen
anderen pilzen auch empfehlen
wenn er im rohzustand nicht zähe, sondern sehr weich und mild ist
dann habt ihr einen leckerbissen gefunden;)
gruetz carter
hallo zusammen...
heute hab ich`s mal gebacken versucht
nach diesem schönen fund konnte ich nicht anders als....
mit kalter schnittlauch sauce - hmmmm 
der schwefelporling ist ein gaumenfreude besonderer art
lg carter
Hallo , Schwefelporlingfans !
Den Schwefelporling süss-sauer mit etwas Chilly und Sojasauce einlegen ,schmecktköstlich .
Vorher natürlich ca. 4 Minuten blanchieren . Unsere Freunde und Bekannte glauben meistens , dass sie frischen Oktopus essen .
Lg. Karl-Heinz
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