Kochen mit Knoblauchschwindling?

hallo stefan...

ich gehe mal davon aus das du mit überbegriff knoblauchschwindling (marasmius scorodonius) meinst ...
https://www.pilzforum.at/showthread.php?tid=111

zitiere__ versucht den Knoblauchschwindling in ein Gericht einzubauen
frage__
zu welchen gerichten verwendest du ihn??

zitiere__wobei er auf der anderen Seite ziemlich intensiv ist wenn man ihn einfach so ist
zitiere__Habe es sowohl mit getrockneten als auch mit frischen versucht
zitiere__Was bei getrockneten funktioniert hat ist klein zermahlen und ...

lieber stefan___
ich hoffe doch du verspeißt pilze nicht im roh zustand...
auch wenn du sie trocknest sind sie noch natura....
joghurt ist der perfekte nährboden für pilze
werde jez auch mal versuchen mein pilzpulver in goghurt anzusetzen__ warum nicht__
aber pilzpulver roh in einen knoblauch dip versuch __hände weg davon

aber jez zu deinen anderen fragen___

der mousseron ist ein ausgezeichneter würzpilz
auch wenn er so intensiv nach knoblauch duftet bitte ihn nicht gedanklich mit knoblauchzehe zu verbinden...
vielmehr würde ich ihn in der geschmacksrichtung schnittknoblauch einreihen...
egal ob roh oder getrocknet___ herrlicher knoblauch geschmack___
aber kein nachgeschmack__ dieses knoblauch ääähh___wo du jede frau auf distanz hältst

am liebsten verwende ich ihn getrocknet___
als einlage für zarte creme suppen__ spargel__lauch__oder chicken of the woods...
aber auch für klare pilzsuppen mit morcherl und steinpilzeinlage unterstützt mit gemischtem pilzpulver...

zitiere__Es irritiert mich etwas, dass er eigentlich recht intensiv ist und auf der anderen Seite schmeckt man ihn dann nicht raus...

vielleicht versuchst du es mal mit einem blinde dinner__ augen zu und durch
wäre eine wunderbare erfahrung deine sinne neu zu erleben__ auch geschmacklich

sind alles nur erfahrungswerte__ grins
liebe grüße___carter

hallo stefan...

geschmack wird durch erhitzen nicht zerstört....
er vermischt sich lediglich mit den anderen zutaten...

wenns um suppe geht mach ich sie immer vorher fertig und geb dann
pro person ca ne handvoll getrocknete dazu und lass sie noch ne halbe stunde nachziehen...
dann sind sie sicher mitgekocht und du hast den vollen geschmack drin....

wenn du frische hast kannst du sie auch mit brotwürfeln als einlage zusammen rösten...

liebe grüße_____carter