hallo liebe pilzgenießer...
voll der freude habe ich nach langer abstinenz wieder mal quitten bekommen..
in stücke geschnitten mit zitronensaft weich kochen.. wenig umrühren damit sie nicht zerfallen...
und dannach nochmals durch ein passiertuch um ein klares gelee zu erhalten...
quitten enthalten sehr viel pektin.. deshalb vorsicht mit den gelierzucker angaben..
lieber öfters mal die gelierprobe machen...
dannach die getrockneten steinis und morcheln in kleine stücke brechen
und auf kleiner flamme so lange wasser hinzugeben bis alle flüssigkeit aufgesaugt ist
leicht salzen...
anschließend mit den quittengelee vermengen und abfüllen...
als zugabe zu allen wildgerichten... anstatt preiselbeeren zu gordon bleu...
zu jeder käseplatte.. oder einfach auf ein frisches wallnußbrot
das sind gaumenfreuden 
gutes gelingen_________carter
