Hallo!
Habe heute zum ersten Mal Leberreischling (Fistulina hepatica) probiert (leider keine Fotos), ein Pilz der in meiner Umgebung zwar nicht häufig, aber auf Grund einiger Eichenwäldchen jährlich, deutlich auftritt. Bisher habe ich eher Anmerkungen wie "kein besonderer Speisepilz", "kochen um Gerbstoffe auszulösen", "Kalbfleisch - Ersatz "..., gefunden, was mich vom Probieren abschreckte...
...völlig zu Unrecht meiner Meinung nach:
1. erstaunlicher Eigengeschmack mit saurer Note, kein bisschen bitter, sehr fein aber durchaus betont
2. kenne keinen Pilz der dermaßen "saftig" ist (Milchlinge ausgenommen...die, aber auf eine andere Weise)
3. laut mancher Literatur kann man ihn roh verzehren - hab ich probiert - schmeckt ausgezeichnet, leicht säuerlich und eigentlich, v.a. auch von der Konsistenz sehr "unpilzig" (in dem Fall positiv 
4. Nähe zu Rind - bzw. Kalbfleisch kann man herbeischreiben, muss man aber nicht...
5. Hab ein paar Scheiben probehalber abgebraten und auch paniert (häufigste Zubereitungsempfehlung), beides schmeckt gut und für ein Pilzgericht eher ungewöhnlich.
Kann mir vorstellen, dass dieser Pilz für Experimentierfreudige einige Überraschungen bereit hält - daher meine Frage, habt ihr Erfahrungen in der Zubereitung?
Schöne Grüße,
Belmut
