Hallo belmut !
Sehr interessante Kulinarische Experiment , ich mache das oft .
LG beli !
Mit Leberreischling? Was hast du schon alles ausprobiert?
Vera: dafür sind bei mir die "Klassiker" wie Eierschwammerl und Steinpilze eher spärlich gesät 
...man kann offenbar leider nicht alles haben...
Hallo!
Habe heute zum ersten Mal Leberreischling (Fistulina hepatica) probiert (leider keine Fotos), ein Pilz der in meiner Umgebung zwar nicht häufig, aber auf Grund einiger Eichenwäldchen jährlich, deutlich auftritt. Bisher habe ich eher Anmerkungen wie "kein besonderer Speisepilz", "kochen um Gerbstoffe auszulösen", "Kalbfleisch - Ersatz "..., gefunden, was mich vom Probieren abschreckte...
...völlig zu Unrecht meiner Meinung nach:
1. erstaunlicher Eigengeschmack mit saurer Note, kein bisschen bitter, sehr fein aber durchaus betont
2. kenne keinen Pilz der dermaßen "saftig" ist (Milchlinge ausgenommen...die, aber auf eine andere Weise)
3. laut mancher Literatur kann man ihn roh verzehren - hab ich probiert - schmeckt ausgezeichnet, leicht säuerlich und eigentlich, v.a. auch von der Konsistenz sehr "unpilzig" (in dem Fall positiv
4. Nähe zu Rind - bzw. Kalbfleisch kann man herbeischreiben, muss man aber nicht...
5. Hab ein paar Scheiben probehalber abgebraten und auch paniert (häufigste Zubereitungsempfehlung), beides schmeckt gut und für ein Pilzgericht eher ungewöhnlich.
Kann mir vorstellen, dass dieser Pilz für Experimentierfreudige einige Überraschungen bereit hält - daher meine Frage, habt ihr Erfahrungen in der Zubereitung?
Schöne Grüße,
Belmut
Lieber Harry,
herzlichen Dank, wieder was gelernt!
Das ist wohl die Lösung
Liebe Grüße aus dem Wienerwald!
belmut
Liebe Leute,
Neu im Forum und gleich eine Frage.
Um welchen Pilz handelt es sich auf folgenden Fotos und was "macht" er mit dem Moos?
Habe heute im Wienerwald auf einem begrenzten Gebiet zahlreiche Moospölster mit Pilz"gewebe" überzogen entdeckt - erinnerte mich zuerst an Schleimpilze, kann aber ausgeschlossen werden. Der pilzliche Überzug war auf eine Moosart beschränkt.
Weder Bestimmungsbücher noch das www konnte mir bis jetzt weiterhelfen.
Vielen Dank und schöne Grüße!
