Beiträge von schneeschwammerl

  • SCHWARZFASERIGER RITTERLING

    Hallo "carter"!
    Auch für deinen netten Empfang in diesem Forum möchte ich mich bedanken.
    Erst durch die Mieslinge weiß ich wieder die Wälder vor meiner Haustür zu schätzen.Ich betrachte jetzt beim Autofahren die Wälder wie ein Goldsucher seine "claims".....und ein paar(Ideen) hab ich noch !!!
    Zur Suppe:Ein "Bocuse" bin ich nicht,aber ich erzähle dir gerne wie wir die Mieslinge "in die Pfanne hauten"!
    Mieslinge fein geschnitten und in Fett(Butter,Olivenöl)mit oder ohne Zwiebeln anrösten...dann etwas beiseite gestellt.
    Erdapferl geschält und würfelig geschnitten...jetzt kommen zwei Varianten....Erstens:Fett mit mehreren Löffeln Mehl/eine sogenannte Einbrenn herstellen.....Zweitens:Wir haben 2-3 Faust der würfeligen Erdapferl im Suppentopf in etwas Wasser gekocht und als sie weich waren mit dem Stabmixer püriert....dadurch bekommt die Suppe auch etwas "Stärke"....dann mit Rindssuppe(Suppenwürfel)aufgießen.....Schwammerl und Erdapferl hinzu....aufkochen lassen....würzen...30-45 min köcheln.....voila!
    Als Beilage wählten wir Heidensterz....ist aber sehr arbeitsintensiv....eine schnelle Variante...geröstete Brotwürferl...oder exquisiter....panierte Brennesselblätter...wirklich lecker....es darf am Waldesrand auch mal eine Brennessel eingepackt werden !
    Als Nachspeise gab es Apfelkompott aus eigenen Hausapferln mit Zitrone,Zucker und Zimtstangen gekocht!


    Ich hoffe deine Magennerven leicht gereizt zu haben
    und wünsche dir noch viel Erfolg bei der Suche
    "Der Weg ist das Ziel!"[/font]


    schneeschwammerl

  • SCHWARZFASERIGER RITTERLING

    Hallo "harald"! (und andere Miesling-Fans)
    Es freut mich sehr mit soviel "Miersling"-Interessierten Kontakt zu haben.
    Aber das ist ja genau der Sinn eines solchen Forums-im Wald würden wir uns nie treffen!!!
    Es freut mich auch eine kleine Bestätigung meiner Verbreitungstheorie durch euch alle erhalten zu haben....drei Himmelsrichtungen rund um Graz sind schon vertreten (SÜD/OST/WEST)...vielleicht meldet sich noch einer aus NORD?
    Zur Verwechlung mit anderen Ritterlingen kann ich als "Frischling" nur sagen-von der Kappe her gibt es oft "Doppelgänger"(oder eher unklar)....aber beim Stiel,glaub ich,eindeutig weiß-gelb....wenn's dort grau wird "is as net!".
    Ich war gestern in einem Hochwald bei Plankenwarth unterwegs,das ist aber sehr mühselig;zuviel Laub...besser ist ein jüngerer Nadel-Mischwald.....dort stehen sie frei!
    Meine Mieslinge wurden zu einer Schwammerlsuppe mit Erdapferl verarbeitet,darüber die letzte Petersilie aus dem Garten,als Beilage einen "Heidensterz"......nach zwei Schüssel hatte ich ein Gefühl
    "wie Gott in Frankreich!".
    Viel Erfolg euch allen bei der "Miersling-Jagd"
    und natürlich Meldung von Funden-das ist das Salz in der Suppe !!!


    schneeschwammerl

  • SCHWARZFASERIGER RITTERLING

    Hallo "willihund"!


    Danke für deine nette "Begrüßung"!
    Ich komme aus der Gemeinde Hitzendorf(Bezirk Graz-Umgebung/Weststeiermark),mein Wissen über Mieslinge ist eine Kombination von eigenen Erfahrungen,Hörensagen von Bekannten und Infos aus dem Internet.
    Aus dem Internet:Bilder,Beschreibungen und ein Bericht aus den 60er Jahren("Miesling ist ein beliebter Pilz der kalten Jahreszeit,der auf den Grazer Märkten verkauft wird.....Fundort sind die Wälder in Graz-Umgebung!").Dort las ich auch das "Mies"von "Moos"kommt..was sich auch mit meinen gestrigen Erfahrungen deckt....unterstandig,geschützt,moosig,vitale Buschhorste !?
    Die Wälder in meiner Umgebung sind Fichten-Lärchen-Kiefern-div.Laubholz-Mischwälder.Dort stehen die Mieslinge relativ frei,oft in Gruppen....in reinen Laubwäldern,falls vorhanden,ist er vom Laub oft zugedeckt....dort müßte man in "freistirln".....muß man aber den Platz schon kennen (Die Katze beißt sich in den eigenen Schwanz!).
    Erst nachdem ich meine ersten Mieslinge gefunden habe,war mir klar wie sie aussehen. Von oben her die relativ dunkle Kappe(schwarzgestreift !!!),und von unten der weiße Stiel mit einem"Hauch"gelb!! Kappenform:Von Kegel bis Sattel...vieles möglich.Stiel:Von lang und dünn bis dick und kurz......auch vieles möglich .
    Laut Information meiner privaten "Datenquelle" ist der Miesling erst seit 2-3 Wochen präsent.....also jetzt ist "HOCHSAISON IM EISSALON !"
    Ich hoffe dir etwas geholfen zu haben....finden muß und will man sie ja sowieso selbst!
    Viel Spaß und Erfolg
    wünscht
    schneeschwammerl

  • SCHWARZFASERIGER RITTERLING

    SCHWARZFASERIGER RITTERLING


    Heute habe ich zum ersten mal in meinem Leben "Miaslan" gefunden....das war Freude pur ! Die Mieslinge sind ein Pilz aus meiner Jugend (1970),da brachte eine Nachbarin immer etliche für eine Suppe vorbei ......das war die beste Schwammerlsuppe überhaupt!
    So war mir der Miesling immer bekannt,aufgefrischt durch Bilder aus dem Internet,aber zum Suchen hatte ich nie Zeit !
    Heute war es soweit!Gut vorbereitet (Bekannte ausgequetscht wo sie wachsen könnten)machte ich mich auf den Weg.
    Nach einer Stunde fand ich eine Gruppe von drei unterschiedlichen Typen,die alle irgendwie nach Miesling aussahen,durch den gelb-weißen Stiel konnte ich die richtigen Schneeschwammerl[/font] bestimmen.
    Ab jetzt war mir der Standort (geschützt,unterstandig) und das Aussehen(dunkle Farbe der Kappe,gelb-weißer Stiel) bekannt.
    Und weitere Mieslinge wanderten in meinen Korb.
    Beim nächsten mal setze ich meinen Hund (mit einer Geruchsprobe) ein!!!
    Schau mer mal !!
    Laut einem Bekannten ist der Miesling heuer spät dran (seit Anfang November zu finden),ich hoffe auf weitere Funde in den nächsten Tagen und werde hier davon berichten !


    schneeschwammerl