Beiträge von carter

hallo jörg...

habe erneut welche gefunden - diesmal nicht in der mittagssonne

oberfläche glitschig - stiel immer noch hohl - also kein täubling
fruchtkörber sind ca 5cm hoch - hut bis 3cm
die haut über den lamellen ist hauchdünn

lg carter

hallo zusammen...

gestern war ich wieder in diesem wald und diesmal waren
auch ältere pilze dabei

jetzt sollten die merkmale eindeutiger zu sehen sein
die älteren pilze sind richtig hart geworden

lg carter

hallo zusammen...

Steinpilzsuppe

in etwas öl zwiebel anrösten - fein geschnittene steinpilze kurz mitrösten
und mit wasser ablöschen
salz - pfeffer - etwas petersilie - leicht thymian - würzen
sauerrahm mit etwas mehl versprudeln und einrühren
wer mag noch etwas balsamico

heidensterz

http://www.ichkoche.at/Heidens…/html/13315?preview=false

das wäre das original - auf die angabe hobby koch möchte ich nicht
näher eingehen

ich nehme auf ca 500g buchweizenmehl ( heidenmehl )1ei - salzen - und versprudle es mit wasser (etwas dicker als kaiserschmarrn )
reine grammeln in schweineschmalz oder butterschmalz erhitzen
und die schmarrnmasse in die pfanne geben
wenn unterseite fest wird wenden - dannach in der pfanne zerbröseln und rundum knusprig anrösten
 

richtig gegessen kommt der heidensterz ( schmarn ) in die mitte des
tisches - man nimmt sich einen löffel voll raus und fährt durch die
suppe - dann bleibt alles schön knusprig

früher war das ein essen der armen leute - dannach ist es fast gänzlich
von den speißekarten verschwunden
heute findet man diese spezialität sogar in der Novelle de Cuisine

das ist eigentlich ein richtiges essen für den winter
aber heute hatte ich einfach lust darauf

gutes gelingen wünscht euch

carter

hallo zusammen...

schön zu hören das eure pilzlager sich wieder füllen
da kann ich doch auf einige rezepte hoffen ich warte

@ steph

ich wechsle je nach niederschlag zwischen weinebene (kärntner seite)
und der gaal

hoffentlich wird es nicht zu heiß
bis wochenende immer um die 30 °C - wenn das nur nicht zu viel ist

lg carter

hallo zusammen...

Zitat von carter

bis zum 13. werden sie voll da sein (nur wer an den mond glaubt):D

heute ist bereits der 15. aber ich muß auch mal was arbeiten
dafür war mein heutiger tag ein besonders schöner:D

am anfang hatte ich noch zeit für einige fotos
aber dannach...:D

gruetz carter

hallo zusammen...

ich möchte euch hier einen besonderen urlaubstag vorstellen
die veranstaltung nennt sich bronzepeil und kupferkessel

zufahrt über die kaiserau zum admonter reichenstein - der steirische
olymp - ging es hinauf über die klamm zur kölbl alm (950j)
mit einer der letzten erhaltenen gemauerten rauchkuchl

dort lehrte uns clemens ( archäologie prof - heidelberg ) alles
über gestein - metalle - und ihre gewinnung und verarbeitung
im mittelalter

die nationalpark ranger zeigten und neben holzbesteck schnitzen
auch die zubereitung von einer schwammerleierspeise - butterschmarn und lauchzwiebelsuppe auf offenem feuer

die miteinbindung und der umgang der ranger mit den kindern
war für mich beispielhaft
kontakt für die veranstaltung ( 1x jährl )
josef@hasitschka.com

die region hatte auch für mich viel neues zu bieten

ein großes danke an die nationalpark ranger und clemens
den nationalpark als urlaub kann ich bestens weiterempfehlen

http://www.nationalpark.co.at/

lg carter

hallo zusammen...

gefunden auf einer silberweide

stiel war hohl und ist sofort abgebrochen
habe ich noch nie gesehen ???

lg carter

hallo steph...

schöner fund

hatte ich erst einmal in dieser saison - kommt wirklich selten vor
soll auch ein gelbes schweinsohr geben - aber da bin ich
noch auf der suche

lg carter

hallo steph...

saubere sache dein körbchen - gefällt mir

wie sieht es mit der feuchtigkeit dort aus ???

lg carter

hallo zusammen...

Goldröhrling (suillus grevillei) - auch goldgelber lärchenröhrling

ist für mich ein erstfund

der geschmack ist als fade angegeben
ist er vielleicht einen pfannen - versuch wert

lg carter

hallo zusammen...

auf meine perlen hätte ich fast vergessen..

gefunden in einer fichten monokultur
würde einen schleimpilz vermuten

lg carter

hallo zusammen...

frisch aus dem nationalpark gesäuse

http://www.nationalpark.co.at/

wenn ihr die bilder genau betrachtet kann man erkennen
das teilweise aus einem kelch drei weitere wachsen

wer kennt diese kleinen schönheiten ???

gruetz carter

hallo zusammen...

Schönfußröhrling (boletus calopus)

gebietsweise bereits sehr selten - in deutschland bereits auf
der roten liste

ich finde ihn schön

lg carter

hallo zusammen...

Stockschwämmchen (kuehneromyces mutabilis)

das sollten sie sein - habe diese pilze heute auch
zum erstenmal genauer betrachtet

um eine verwechslungsgefahr mit dem gifthäubling
auszuschließen wäre ich für ein ok sehr dankbar

lg carter

hallo steph...

schau mal unter lungenseitling nach - vielleicht findest du
übereinstimmungen mit deinem fund

lg carter

hallo zusammen...

weil er einfach zum thema passt...

eigentlich schön anzusehen aber stinkt wie aas :@:@

lg carter

hallo zusammen...

3 ist richtig - da sieht mann den stiel genau zwischen den blättern

leider mußte ich feststellen das man den stiel nur auf dem original
erkennen kann
da hätte ich auch vorher darauf achten können :@:@ sorry

lecker waren sie dennoch

lg carter

hallo zusammen...

Parasol (macrolepiota procera) auch riesenschirmlinge genannt

heute hatte ich einen besonderen wettkampf gegen meinen sohn

die babys mußte jeder stehen lassen

mit einer zweistelligen niederlage habe ich nicht gerechnet:@:@:@
nur ärger mit den kid`s:@

lg carter

hallo zusammen...

ich habe mit pilzbefall bei pilzen eigentlich keine ahnung
mir sind nur die bekannt die den pilz zerstören

diese habe ich heute fotografiert - nur zur erklärung

in ca 2 wochen werde ich wieder den fundort besuchen
aber einen beleg zu machen wird schwierig - ich müßte den
ganzen pilz trocknen - wenn ich nochmals einen finde

wenn man ihn durchschneidet stinkt der pilz extrem wiederlich
da ich 3 leutz im auto hatte also auch keinen fruchtkörper gerettet

gestern konnte ich in einen andern gebiet ähnliches feststellen
nur das sich die seltsamen flocken rund um den pilz verteilten
- das sah so aus als ob man taschentücher der natur überlassen
würde - am rand vereinzelt flocken - zur mitte hin gedrängt
kein geruch festzustellen - nach dem durchtrennen der selbe gestank
aber schnittbild wie gezeigt - hut und lamellen in gutem zustand
- der stiel verfault

wenn das wetter mitspielt werde ich beim nächsten fund noch
einige fotos nachliefern

zitat gerd
- Und auch eine Vorstellung über die Ursache dieser völig untypischen "Fruchtkörper-Ausbildung" habe ich. Aber, die verrate ich noch nicht und lasse vorher auch andere noch in die "Glaskugel" schauen.

deine vorstellungen hätten mich schon interessiert

gruetz carter

hallo zusammen...

Fichten Steinpilz (boletus edulis)

seit dem mächtigen gewitter das über uns hergezogen ist
(bis 75l pro m2) sind die wälder wie verzaubert

die fundmeldungen sind immer öfter zu höhren - das kann ich nur bestätigen
bis zum 13. werden sie voll da sein (nur wer an den mond glaubt):D

lg carter