Brot und Leben

Servas Armin,

wie jetzt - soll ich dich künftig mit Bäckermeister oder doch eher mit Nudelmeister anreden, ?

Kärntna Kasnudl schmecken am besten wias di Mutter gemacht hat, des nimmt ma fia sei Lebn mit, diesen Geschmack. Und jede Hausfrau schwört in Kärnten auf ihr Rezept, kerndln können's oba alle.

Bei mia simmat grod a Softgulasch am Herd, geh sei so liab und schick ma a frischbochanes Weckerl driba,

lgpeter

Hallo Armin,

ein wirklich schöner Beitrag, DANKE, aber Pilzfrei ist der sicherlich nicht: Backhefe (Germ), Saccharomyces cerevisiae wir wohl dabei eine Rolle gespielt haben?

Ich kenne solche Seminare nur vom Backprofi - Christian Ofner, bin aber selbst noch nie dazu gekommen.

Nudeln sind aber für auch sehr weit oben auf der ToDo-Liste. Welche Hardware verwendest du dann dafür?

Liebe Grüße Jürgen

Hhi,

erstaunlich, ich hätte mit einer Empfehlung für eine Nudelmaschine gerechnet, so eine brutale Hardware, wie von dir vorgeschlagen, will ich in meinem Haus eigentlich nicht .

Na, aber Hut ab, ich will schon lange anfangen Nudeln selbst zu machen, dachte aber immer an Hilfen, die verschiedenen Rezepte machen es ja aus.

Ich freu mich schon auf deine Nudel-Pilz-Rezepte.

LG Jürgen

Hihi,

krendeln war bisher Frauen vorbehalten - dauert nix mehr und Männer legen Eier,

Spaßmodus aus, ich hab' eine Nudelmaschine. Und den Plachutta. Und der schreibt so: 1 kg Mehl, 29 Eidotter, 3 Eier 6 EL Olivenöl + Salz.

Echt, sofern der Teig wirklich dünn ausgerollt wird ---> Nudelmaschine.

Zwadrei Aspro für den Tag danach und durch durch de Gschicht,

lgpeter

Hi Peter,

des mitn Krendln is nur bei eich in Kärnten so. Bei uns wird auch so geheiratet oder es gibt anderer Eignungstests wie Strudlteig ausziehen ohne dass er zerreißt.

Bei 29 Dotter auf 1kg Mehl kriegt der Begriff Eierteigware eine völlig neue Bedeutung 🤣 ich hab nur den 2. Plachutta und es hat mich so gejuckt dass ich nachgeschaut hab aber da hat er schon etwas runtergschraubt beim Nudlteig 4 Dotter und 4 Eier auf ein 1/2kg Mehl brauchts da.

LG Lisi

Liabe Lisi,

bei uns wird auch mit vorhandenen Krendeln-Kenntnissen zurückhaltend geheiratet, wir haben noch andere Eignungstests drauf. Strudelteig ausziehen zB ist mir neu,

Den 2ten Plachutta habe ich auch, der steht neuwertig im Bücherregal. Was den 1. Teil so besonders macht sind die Gschichtln dazu,

Ich bin einmal beim Plachutta eingekehrt, zufällig. Is 'ne andere Welt, in die a Kärntna net einepasst,

lgpeter