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letzter Beitrag von Habicht ()

Ochsenzunge a l'orange

  • hallo liebe feinschmecker...


    ochsenzunge a l'orange mit bandnudeln



    als erstversuch__ geschmackstest habe ich

    einige stücke etwas gesalzen und angebraten...

    leichte säure __ fruchtig und angenehm bissfest :top:

     



    um die geschmacksrichtung beizubehalten habe ich mich

    für eine muskateller orangen sauce entschieden


    auf geht`s :)

    etwas orangenschale abhobeln und fein schneiden

    orangenfilets ausschneiden und den rest auspressen___

     


     


    zum eindicken der sauce 2EL mehl und

    1EL eierschwammerlpulver als geschmacks verstärker...

     


    die ochsenzunge habe ich extra angebraten weil mir die

    konsistenz beim erstversuch gefallen hat...

     


    für die sauce zwiebel fein hobeln und hell anschwitzen

    mit weißwein ablöschen und die orangen dazugeben...

    sahne __ nur salzen__ und die pilze hinzufügen

     


     


     


    bitte zu tisch meine lieben ___

     


    die ochsenzunge war ein geschenk von einen schwammerlfreund

    gefunden auf kastanie___

    herzlichen dank lieber manuel___ diese überrraschung ist dir gelungen


    liebe grüße___ armin

    _____________________________________________________________________


    Bei jedem Schritt mit der Natur bekommt jemand weit mehr als er sucht (John Muir)

  • Einen Tisch bei dir für Sonntag reserviere ich hiermit,


    für fünf Personen. Wurscht, was du gerade kochst, lieber Armin :koch:


    150 Euronen, inkl, Trinkgeld, o.k. ?


    Freue mich darauf, :hungry:


    Allerbeste Grüße

    Peter

    Es reicht ein Hut aus Fomfom als Statussymbol. Wenn der Blitz einschlägt brennt nur der Kopf.

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