Hallo,
kennt ihr die Seite http://www.lebensmittelbuch.at ?
Ich zitiere Frau Dr. Irmgard Greilhuber:
ZitatStaatlich anerkannt ist in Österreich nur das, was im Codex Alimentarius Austriacus alias Österreichisches Lebensmittelbuch steht.
http://www.lebensmittelbuch.at/
Die Liste im Codex schließt jedoch das Inverkehrbringen weiterer Arten nicht aus, es ist nur nachzuweisen, dass es sich bei diesen weiteren Arten um ein sicheres Lebensmittel handelt, wie das jetzt so schön heißt. (Früher war das anders, da durfte tatsächlich nichts anderes gehandelt werden).
Auf dieser Liste sind aktuell 160 Pilzarten, das finde ich sehr interessant.
So long, liebe Grüße Jürgen
| Abalone-Seitling | Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. |
Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Anischampignon, Schafchampignon, Schafegerling |
Agaricus arvensis Schaeff. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Ästiger Stachelbart | Hericium coralloides (Scop.) S. F. Gray | nur kultiviert | Sonstiger |
| Austernseitling, Austernpilz |
Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kummer s. l. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Birkenpilz, Birken-Raufußröhrling | Leccinum scabrum (Bull.) S. F. Gray s. l. | roh ungenießbar | Röhrling |
| Brätling, Milchbrätling | Lactarius volemus (Fr.) Fr. | Lamellenpilz: Milchling |
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| Braunkappe, Kultur-träuschling, Rotbrauner Riesenträuschling | Stropharia rugosoannulata Murr. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Buna shimeji, Shimeji, Brauner Buchenpilz, Weißer Buchenpilz, Buchenrasling | Lyophyllum ulmarium (Bull.) Kühner (incl. Hypsizygustesselatus) s. l. |
nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Burgunder-Trüffel | Tuber uncinatum Chatin | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Butterpilz | Suillus luteus (L.) S. F. Gray | Röhrling | |
| Chinesische Hohl-Trüffel, Falsche Himalaya-Trüffel |
Tuber pseudohimalay-ense Moreno, Manjón, Diez & al. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Chinesische Trüffel, China-Trüffel, Schwarze Winter-Trüffel | Tuber indicum Cooke & Massee | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Dünnfleischiger Anis-egerling | Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Edelreizker, Reizker | Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray s. l. | Lamellenpilz: Milchling |
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| Eichen-Steinpilz, Eichen-Herrenpilz |
Boletus aereus Bull. | Röhrling: Steinpilz |
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| Eichhase | Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. (= Dendro-polyporus u.) | nur kultiviert | Sonstiger |
| Eierschwammerl, Pfifferling |
Cantharellus cibarius Fr. s. l. |
Sonstiger | |
| Feldchampignon, Wiesenchampignon, Wiesenegerling |
Agaricus campestris (L.) Fr. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Frauentäubling | Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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| Gekröse-Trüffel, Teer-Trüffel |
Tuber mesentericum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Gelber Austernpilz, Limonenseitling, Gelber Austernseitling |
Pleurotus citrinopileatus Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Goldröhrling, Gelber Schmierröhrling | Suillus grevillei (Klotzsch) Singer | Röhrling | |
| Grauer Erdritterling | Tricholoma terreum (Schaeff.) P. Kumm. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Grauer Lärchenröhrling | Suillus viscidus (Fr. & Hök) Rauschert | Röhrling | |
| Großer Wald-Champignon | Agaricus langei (Moell.) Moell. | Lamellenpilz: Champignon | |
| Grünfeldriger Täubling | Russula virescens (Schaeff.) Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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| Herrenpilz, Steinpilz, Fichten-Steinpilz | Boletus edulis Bull. | Röhrling: Steinpilz |
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| Himalaya-Trüffel | Tuber himalayense Zhang & Minter | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Hohe Morchel | Morchella elata Fr. | Schlauchpilz: Morchel |
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| Indischer Schönkopf, Milky mushroom | Calocybe indica Purkayastha & A. Chandra | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Judasohr, Ohrlappenpilz | Auricularia auricula-judae (Bull.) Wettst. | Sonstiger | |
| Kalaharitrüffel | Kalaharituber pfeilii (Henn.) Trappe & Kagan-Zur | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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| Kiefern-Steinpilz, Kiefern-Herrenpilz |
Boletus pinophilus Pil. & Dermek | Röhrling: Steinpilz |
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| Klapperschwamm, Maitake | Grifola frondosa (Dicks.) Gray | nur kultiviert | Sonstiger |
| Knoblauchschwindling, Mousseron | Marasmius scorodonius (Fr.) Fr. | auch Gewürzpilz | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Körnchenröhrling, Schmerling | Suillus granulatus (L.) Kuntze | Röhrling | |
| Krause Glucke | Sparassis crispa (Wulfen) Fr. | Sonstiger | |
| Kräuterseitling | Pleurotus eryngii (DC.) Gillet s. l. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Kulturchampignon, Egerling, Cremechampignon, Portobello, Zuchtchampignon | Agaricus bisporus (Lge.) Imbach s. l. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Laserkraut-Seitling | Pleurotus eryngii var. nebrodensis (Inzenga) Sacc. (= P. nebrodensis) | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Lungenseitling | Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Maipilz | Calocybe gambosa (Fr.) Donk | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Mandelegerling | Agaricus blazei Murrill | nur kultiviert | Lamellenpilz: Champignon |
| Maronenröhrling | Xerocomus badius (Fr.) E.-J. Gilbert | Röhrling | |
| Matsutake | Tricholoma matsutake (S. Ito & Imai) Singer | nur Import | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Morchel, Speisemorchel | Morchella esculenta (L.) Pers. s. l. | Schlauchpilz: Morchel |
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| Mu-Err, Mu-Err-Pilz, black fungus, Wolken-ohrpilz | Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. | Sonstiger | |
| Nameko, Namekopilz, Chinesisches Stockschwämmchen, Namekoschüppling | Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & Imai | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Ochsenzunge, Leberreischling | Fistulina hepatica (Schaeff.) With. | Sonstiger | |
| Parasol, Großer Riesenschirmling | Macrolepiota procera (Scop.: Fr) Singer | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Perigord-Trüffel, Schwarze Perigord-Trüffel | Tuber melanosporum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Perlpilz | Amanita rubescens Pers. | roh giftig! | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Piemont-Trüffel, Weiße Piemont-Trüffel, Weiße Trüffel, Alba-Trüffel | Tuber magnatum (Pico) Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Rauchblättriger Schwefelkopf | Hypholoma capnoides (Fr.) P. Kumm. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Reisstrohpilz, Reisstroh-scheidling, Schwarz-streifiger Scheidling | Volvariella volvacea (Bull.) Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Riesenbovist | Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd | Sonstiger | |
| Riesenchampignon, Riesenegerling | Agaricus augustus Fr. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Riesenfenchel-Seitling | Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Rillstieliger Seitling | Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Ringloser Butterpilz | Suillus collinitus (Fr.) Kuntze | Röhrling | |
| Rosaroter Seitling | Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn (= P. salmoneostramineus) | Lamellenpilz: Sonstiger | |
| Rotfußröhrling | Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quel. s. l. | Röhrling | |
| Rotkappe | Leccinum versipelle (Fr.) Snell s. l. | roh ungenießbar | Röhrling |
| Safranschirmling | Chlorophyllum olivieri (Barla) Vellinga (früher als Macrolepiota rhacodes) | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Samtfußrübling, Winter-pilz, Enoki, Schneepilz | Flammulina velutipes (Curt.) P. Karst. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Sandtrüffel, Wüstentrüffel, Löwentrüffel | Terfezia arenaria (Moris) Trappe und verwandte Sippen | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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| Scheingras-Scheidling | Volvariella diplasia (Berk. & Broome) Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Schiefknolliger Anis-egerling | Agaricus essettei Bon | Lamellenpilz: Champignon |
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| Schopftintling | Coprinus comatus (Muell.) Pers. | nur jung | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Schwefelporling | Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill | nur jung | Sonstiger |
| Semmelstoppelpilz | Hydnum repandum L. | Sonstiger | |
| Shiitake, Shiitakepilz | Lentinula edodes (Berk.) Pegler | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Silberohr | Tremella fuciformis Berk. | Sonstiger | |
| Sommer-Steinpilz, Sommer-Herrenpilz | Boletus reticulatus Schaeff. | Röhrling: Steinpilz |
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| Sommer-Trüffel, Bagnoli-Trüffel, Italienische Trüffel |
Tuber aestivum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Speisetäubling | Russula vesca Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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| Spitzmorchel | Morchella conica Pers. | Schlauchpilz: Morchel |
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| Stachelbart, Igelstachelbart, Shan Fu, Pom Pom Blanc, Affenkopf | Hericium erinaceum (Bull.) Pers. | nur kultiviert | Sonstiger |
| Stadtchampignon | Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Stockschwämmchen | Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & Smith | Lamellenpilz: Sonstiger |
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| Südlicher Schüppling, Südlicher Ackerling, Pioppino | Agrocybe cylindracea (DC.) R. Mre. | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Toskana-Trüffel, Weiße Frühjahrs-Trüffel, Weißliche Trüffel, Bianchetti-Trüffel | Tuber borchii Vittad. | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Totentrompete, Herbsttrompete | Craterellus cornucopioides (L.) Pers. | Sonstiger | |
| Violetter Rötelritterling | Lepista nuda (Bull.) Cooke | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Waldchampignon | Agaricus silvaticus Schaeff. | Lamellenpilz: Champignon |
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| Weiße Wüstentrüffel | Tirmania nivea (Desf.) Trappe s. l. | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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| Weißtrüffel, Mäandertrüffel | Choiromyces meandriformis Vitt. | roh ungenießbar | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
| Wenigsporige Trüffel, Rundsporige Trüffel | Tuber oligospermum (Tul. & Tul.) Trappe | Schlauchpilz: Trüffel |
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| Winter-Trüffel, Muskat-Trüffel | Tuber brumale Vitt. | in geringen Mengen als Würzpilz | Schlauchpilz: Trüffel |
| Wolliger Scheidling | Volvariella bombycina (Schaeff.) Singer | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
| Ziegenlippe | Xerocomus subtomentosus (L.) Quel. s. l. | Röhrling | |
| Zigeuner, Reifpilz | Rozites caperatus (Pers.) Karst. | Lamellenpilz: Sonstiger |