Kräuterecke

Hallo

Bärlauch und Schnittlauch im Kisterl

Als erstes gleich mal Butterbrot mit Schnittlauch gemacht

Dann ein paar Bärlauchkrapferl

Eine Joghurt/Topfen Knetteig mit Feta/Bärlauch gefüllt.

Zutaten für ein Belch

120g Joghurt/Topfen

60 ml Wasser

50ml Wasser

1 Eiklar

1El Zitronensaft

1Tl Salz

1Tl Backpulver

350 g Mehl

Rasch verkneten

Füllen mit allen was man mag ( mit Feta schmeckt alles besser)

Krapferl formen und mit Dotter-Öl Gemisch bestreichen

Heißluft 180Grad 20-30 min backen (je nach Größe)

Lg Felix

Hallo

Geht das noch für die Kräuterecke durch😬

Mohn-Joghurt Torte mit Himbeerspiegel und etwas Pfefferminze

Lg Felix

Aber Ja...

hallo

In der Südsteiermark startet der Bärlauch jetzt auch.

Noch ist nicht viel da, aber es reicht, um sich mal über eine erste kleine Portion zu freuen.

Ich war an einem überlaufenen Platz, wo traditionell sehr stark gesammelt wird und habe daher darauf geachtet auch noch welchen stehen zu lassen.

Sammeln geht später auch noch, wenn's dann mehr ist.

lg harald

Zitat von Einrad

Sammeln geht später auch noch, wenn's dann mehr ist...

... wenn man nicht auf den falschen Platz fährt.

Etwas neues zu probieren, klappt halt nicht immer.

Schön war's aber trotzdem. So war heute halt ein Schwung junge Brennnessel in den Kartoffeln und einen Gefangenen habe ich auch aus der Umklammerung befreit.

Herzliche Grüße allseits, Harald

Hallo

Hab die Kochaufgabe des Teen im Haus genutzt und Bärlauch statt Spinat verwendet, super gut geworden.

Aufgabe war ein Ostermenu

Eierhahn

Palatschinken Körbchen mit Topfen-Bärlauchfülle

Topfenteigosterhasen

Den Eierhahn glaub ich schafft ihr ohne Rezept 😉

Palatschinkenrezept hat wohl eh jeder seines das gut geht.

Die Körbchen werden so gemacht:

Im Rohr bei 150 grad ca 20 min nachbacken, damit die stabile sind.

Fülle:

30g Kräuter

(1 Knoblauchzehe)

250 Topfen

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

100 g geriebenen Käse

Optional Schinken /Speck

Alles vermischen, in die Körbchen füllen, mit Käse bestreuen und 15 min bei 200 grad Heißluft backen.

Mit einen Klecks Sauerrahm servieren.

Interesse am Rezept der Nachspeise?

Lg Felix

Hallo,

So einmal Bärlauch geht noch 🙈

Bärlauchpesto mit Sonnenblumenkernen

Zu gleichen Teilen

Sonnenblumenkernen -trocken rösten

Bärlauch- miteinader pürieren

Olivenöl- mitmixen

Parmesan- fein gerieben unterrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ja, war dann gleich das Mittagessen

Lg Felix

Grüß Euch,

gestern war ich (leider ganz ohne Pilzausbeute) Bärlauch sammeln.

Dabei habe ich dann auch Hopfensprossen geerntet. Diese nehme ich gerne als Gemüsebeilage.

Roh sind sie ein wenig stachelig und ganz zart bitter.

2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, sind die Stacheln nicht mehr spürbar und man hat eine gute Beilage.

Zu finden ist der Hopfen leicht, weil man schon von weitem die alten Triebe des Vorjahrs sieht, die vom Baum, Strauch, Gartenzaun, .... noch nicht runtergefallen sind. Wo also altes Klettergrünzeug in Mengen dranhängt, lohnt sich's näher hinzuschauen.

LG, Harald

Hallo Harald,

die Hopfensproßen sehen ja super aus, danke für den Tipp. Wie lange kann man die denn etwa ernten?

LG Dominik

Hallo

Heute haben die Kinder und ich fleißig Bärlauchknospen gepflückt, 300 gramm sind zusammengekommen.

Also ab ins Glas damit

Danke an Armin für die immer neuen Rezept ideen

Lg Felix

Hallo Armin,

Hallo Dominik,

Gute Bilder, Danke. Man sieht die passenden Stellen oft von weitem, weil man die alten Ranken aus dem Vorjahr als "weisse Wand" irgendwelche Büsche, Zäune, Hecken, hoch wachsen sieht...

Bequemer wird's, wenn man die Zäune nimmt, weil's dann schon in Griffhöhe wächst.

Du wirst derzeit wahrscheinlich keinen Flußradweg entlangradeln können, ohne Hopfen zu finden...

LG, Harald

PS:
Ich habe zuletzt vom Sammeln in der Gegend von Mureck 7 Zeckenstiche mitgebracht.

Das größte Exemplar ist beim Kochen plötzlich am Schneidbrett entlang gekrabbelt.

Hallo Harald

Oh nein, diese Viecher.

Kann mich nicht erinnern in meiner Kindheit das es soooo viele Zecken gab.

Wenn wir von draußen reinkommen, werden vorallem die Kinder penibelste nach Zecken abgesucht.

Lg Felix

Zitat von Einrad

Ich mag z.B. seit langem das Wiesenschaumkraut.

Leicht zu finden, aber weil's ein dünnes Pflanzerl ist, braucht das Sammeln ziemlich lange.
Letztes Jahr bin ich dann auf das Bittere Schaumkraut gestoßen.
Für mich geschmacklich gleichwertig und viel leichter zu sammeln, weil's größer ist und in Mengen an passenden Bachläufen wächst.

Das Wiesenschaumkraut gestern war so hübsch:

Die Beurteilung von oben muss ich noch erweitern:
Im direkten Vergleich von gestern war das bittere Schaumkraut deutlich intensiver und für mich besser.

Nur ca. 30 Eschen am unteren Wiesenrand waren leider ein Trauerspiel...

LG, Harald

Hallo Armin,

ich möchte mit diesem Beitrag keine Kritik direkt dir gegenüber ausdrücken da ich denke dass du ein ausgeprägtes Bewusstsein für Nachhaltigkeit hast und beim Sammeln der Bärlauchzwiebeln ebenso vorgegangen bist.

Mir ist es ein Anliegen darauf hinzuweisen dass im Gegensatz zum Entfernen der Blätter beim Entnehmen der Zwiebeln die ganze Pflanze entfernt wird und somit an dieser Stelle erst wieder Bärlauch wachsen wird wenn die Stelle zurückerobert wird. Wer Bärlauchzwiebeln sammeln möchte muss darum umso nachhaltiger denken.

Ein weiterer Aspekt ist das Umgraben des Waldbodens der eine Störung des Bodens, ein Abtrennen von Wurzeln benachbarter Pflanzen oder unbeabsichtigtes Ausgraben anderer Arten und mit sich bringen kann.

Natürlich ist das alles eine Frage der Verhältnismäßigkeit, nur ist der Spielraum meiner Meinung nach um einiges kleiner als beim Sammeln von Blättern/Früchten/Pilzfruchtkörpern.

Auch wenn ich dazu im österreichischem Recht keine konkreten Stellen gefunden habe warum eine Einzelperson Waldboden nicht umgraben dürfte wäre ich dennoch vorsichtig und würde im Zweifel den Waldeigentümer / Forstaufseher o.Ä. vorher fragen um mir Ärger zu ersparen.

Liebe Grüße

Max